Recette volcanique mais absolument délicieuse qui marie des saveurs aussi gourmandes que le chocolat chaud, la glace vanille, la crème de marron, et la chantilly. Amateurs de ligne élégante s’abstenir…

Dans une casserole au bain-marie faire fondre le chocolat. Quand il est bien fondu, rajouter le verre de cognac hors du feu. Le réserver.
Prendre un moule de 8 cm de diamètre. Badigeonner de beurre fondu la feuille de brick et la mouler à l’intérieur du moule. La saupoudrer de sucre cassonade. Colorer la feuille en la passant au four moyen th 7 (170°) pendant 5 minutes.
Dans un saladier mélanger la crème chantilly nature et la crème de marron. LA réserver. Sortir la brick moulée du four. La laisser refroidir. Mettre le mélange obtenu dans le fond du creux de la brick posée dans une coupe creuse. Poser la boule de vanille dessus et verser le chocolat chaud fondu. Servir aussitôt.

A l’origine, la feuille de Brick était réservée à la cuisine orientale. Aujourd’hui elle tend à remplacer notre bonne vieille pâte feuilletée car plus malléable et plus légère.

Vous pouvez découper la feuille de brick au ras du moule mais un rebord lui donnera une autre dimension et un très bel effet. Pour le chocolat donner la préférence à du chocolat amer, riche en beurre de cacao et pauvre en matière grasses végétales comme les karités, les palmes… Pour l’accompagner, je choisirai un vieux porto, un vieux Banyuls ou un Beaumes de Venise rouge mais liquoreux, un vrai délice.