Office de Tourisme de Royan, Charente Maritime

L'office de Tourisme de Royan vous propose quelques idées recettes originales à base de produits régionaux.

Cari de crevettes

Salade de l’océan

Volcan charentais

Potée de poissons au chou vert et lard fumé

Ingrédients
• 4 carottes • 4 navets • 4 petits oignons • 1 chou vert • 4 filets de poissons (rouget, sole, lotte et cabillaud) • Lardons


Dans un sautoir faites cuire les carottes nouvelles, les navets et les petits oignons dans très peu d’eau. A mi-cuisson ajouter le chou vert émincé et les différents filets de poissons. Laisser reprendre l’ébullition puis laisser pocher hors du feu avec un couvercle. Au dernier moment ajouter un bon morceau de beurre frais et quelques lardons sautés. par Alain Gedoux du restaurant Le Relais de la Mairie - 1 rue du Chay - 17200 ROYAN