Emincez les oignons, écrasez l’ail avec le coriandre, le gingembre, le cari poulet, le piment et le sel. Hachez les oignons. Nettoyez et étêtez les crevettes. Coupez les tomates en petits morceaux. Faites revenir les oignons dans l’huile. Ajoutez le mélange écrasé. Mélangez
bien.

Ajoutez les tomates, le safran et le curry.
Après avoir bien mélangé le tout, couvrir la marmite et laissez cuire pendant une dizaine de minutes en remuant de temps en temps.

Ajoutez les crevettes et un demi-verre d’eau. Mélangez délicatement.
Couvrir la marmite et laissez cuire pendant environ 15 minutes.

par Christian Joly
du restaurant L’Espadon - 37 av. Charles Regazzoni - 17200 ROYAN